2014年5月，柳下辉投资的两个超大的冷库群都相继完工，可以正式投入使用。
这冷库跟冷库，其实也是有区别的，最大的区别就是冷库的温度，一般的冷库温度都是零下十八度，而柳下辉投资的两个冷库群，温度都是零下五十五度以下。
众所周知，冷库温度越低，需要的设备价格就越贵，这是成正比的。
而相应的，温度越低，储存时间便越长，这也是毫无疑问的。
尤其是那些高档海鲜，想要保持最好的口感，那就必须要超低温储存。
冷库建好之后，虽然距离2018年的猪瘟爆发还有三四年的时间，但柳下辉还是吩咐下去，从现在开始做好储存猪肉的准备。
这冷库其实有一个非常大的作用，它跟股票一样可以高抛低吸，这也是很多大型餐饮企业用来降低成本的一个非常有效的办法。
就拿猪肉来打比方，在一年的时间里，猪肉价格不可能一直稳定在某个数字，而是随着供需不断的调整价格，而且这个价格的波动幅度还不小。
这个时候，那些拥有冷库的大型餐饮企业就有了用武之地，猪肉价格低的时候，可以大量的进货，把猪肉储存起来。
等猪肉价格上涨了，便动用之前储存起来的猪肉。
等猪肉价格再次下跌，又继续进货储存。
如此重复往返，就可以让猪肉一直保持在最低的价格。
这成本下降了，企业的竞争力自然就上来了。
其它食材也一样，都是用这种高抛低吸的手段来降低成本。
这就是大型餐饮企业的优势，原本进货量大，这价格就便宜不少，再加上一年四季都处于最低的价格，这竞争力哪里是那些小餐饮企业能比的？
老柳餐饮作为国内最大的餐饮企业，之前也一直在使用冷库储存各种食材，但因为之前自建的冷库比较小，跟不上老柳餐饮的发展速度，所以后期基本都是租别人的冷库来用。
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